山の喫茶店「カフェテラスえの木」

ご要望があり自家製の天然酵母パンを作りました。
四季の素材から酵母を起こし、全てのパンは国産小麦を使って居ます。
右上の白いパンはドライイースト菌を使用です。他の少し茶色の物は自然酵母から作った物。

更にコチラは自然酵母にクルミとレーズンを入れてみた。

好みの違いは有ると思うが折々におりなす植物から酵母を起こした物で少し酸味がある、是が好みの違いになる。
少し硬く噛み応えがある、一つでも結構腹に貯まるかな？

以下はチョット感想を・・・白パン・・・外はカリッと中はフンワリ、ハーブチーズとの相性が良い、勿論ジャムでも・・。

全粒粉パン・・・独特の酸味がありますがハーブチーズを塗るとその酸味も美味しさに変わります。少し硬めなパンですが噛めば噛むほどに味が出ます。

くるみ、レーズン入りパン・・・上の全粒粉パンにレーズンとクルミを混ぜた物。ほのかな甘味と香ばしさが口に広がり酸味も柔らかに成ります。

是は追加（１２月３日）の写真でパンとは思えない焼き上がり、自然酵母は膨らみが良くないようだ。
尚自然酵母と国産はるゆたかを使用。

尚パンは毎日有る訳ではありません、出来れば事前に確認を・・・。

画像追加：１２月３日

又今年も天草が手に入った。

夏の暑い時期には心太（トコロテン）も良いだろう。

美容にも優れた効果があり昨年は一躍「天草」が無くなったと聞く、爺の所もトコロテンを作ろうと思えば天草は売り切れ！じゃった。

手作りで天草から作って出す所は先ず数が少ないのでは？

・・・と言う事で今年も数少ない天草を頂いた。手作りのトコロテン（心太）。

何時から出せるか？未だ未定。天草は今乾燥させている所だ。

是が頂いた天草だ。本物だよ！立派な物だ。
天日に干していると磯の香りがプンプンと・・。正に海のミネラルたっぷりと言う感じだ。

これが心太（ところてん）に成ろうとは？誰が考えたのやら？

又トコロテン（心太）（心天）ハテ？ドチラが正しいのか？・・・・・どちらも使うようだ。

・・で爺は考えた！

心太は何故一本の箸で食べるのか？
爺は思うに・・・二本の箸で食べた事があるが後を見れば皿の中に美味しそうな汁が残っている、又食べる時は汁が口に入らない！
では一本の箸で食べて見よう！汁も一緒に口に入る是が本当の心太の食べ方？じゃ無かろうか？

ハイ！一丁出来上がり～！

サラダ付でライスはサフラン、五穀米入りです。贅沢な気分で如何ですか。
サフランも身体に良い食べ物で色も綺麗です。

サフランとは花の雌しべを１つずつ摘み取った非常に高価なものです。又カレーもルーから仕込んでいるチキンカレーです。

暑い時期にはヤハリ冷たい物が良いだろう？・・と言う事で是はゼンザイを冷たくした物だ。
中には白玉ダンゴが入っている。

甘さは控えている、甘党にはチョット物足りないかな？

メッキリ暑くなってきた。
ヤハリコンナ時期には冷たい物が良いのかな？・・と言う事で今日から冷やし白玉ぜんざい　を提供。

コノ画像は冬の物だが夏用のお椀も・・。冬も作る時がある。酢昆布は手作りだ。

今の所出すべきか？如何しようか迷っている所。
ヤハリ食べるには温かい時が良いと思うが・・・お客さんが来て其れから作ると成ると約30分は待って頂く事になる。

それとも注文のみで行くか？
又土曜日曜はトテモ作る暇が無いのでWeek Day（土日は避ける）だけにしようか？

それとも止めるか？思案中！

試食の皆さんの意見は良い方だったのだが・・・。

軽食としてお出ししているサンドです。オープンサンドにしています。
チョット小腹が空いたな？と思ったらドウゾ。飲み物は別途頂いております。

デザートは果物又は婆さんの手作りも出るかも？